忙了ㄧ兩個月, 現真是要拜電腦所賜,
正把回憶ㄧ段ㄧ段拼回來,
格友的文章要慢慢欣賞,寫回應,回回應,
還要把回憶鋪上格
狗文粉破要寫粉快,粉好,也不口能,
所以……比龜,鱉還慢,那就慢唄
舊的ㄧ堆,新的ㄧ堆,
日子還每天精彩地在過,粉忙的過,
像今天,閒廢的偶,也素有認真的看電視,
看煮飯煮菜的電視
每天早上有個節目叫:[はなまるマーケット]
年終篇“これさえあれば”の万能常備菜大特集,http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/
基本の鶏チャーシュー , http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20091228-1.html
基本のしょう油豚 ,http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20091228-4.html
半熟ゆでたまご ,http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20091228-8.html
基本の半熟煮玉子 ,http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20091228-9.html
基本のゆで鶏 ,http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/recipe20091228-10.html
合わせ薬味寫在 鰹のたたき
其中的叉燒雞,偶就有認真做過好幾次啊!!
把雞腿肉用叉子叉ㄧ叉,
炒一炒都是大2的豆瓣醬跟味噌,
雞肉皮朝上,加水4杯,醬油.酒.蠔油都2大,砂糖3大,薑,蒜,
滾了轉中火煮15分,
取出約400cc的湯汁,
肉翻面,邊煮邊舀湯汁在肉上用強火煮5分,
就好啦,
第一次忘了放味噌,也切的太薄,
慢慢的就越來越好看,
也懂得就把放著會更入味,
都馬有認真看認真做過, 電視不是看假的啦
下面這是電視上的
基本の鶏チャーシュー
- <材料>(4人分)
-
- 鶏もも肉・・・2枚
- 水・・・4カップ
- みそ・・・大さじ2
- トウバンジャン・・・大さじ2
- しょう油・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ3
- オイスターソース・・・大さじ2
- ショウガ・・・2片
- ニンニク・・・2片
- <作り方>
- 鶏肉は皮目を下にして、まんべんなくフォークで刺しておき、ショウガとニンニクは、包丁の腹でたたいて潰しておく。
- フライパンにみそと、トウバンジャンを入れ、強火でさっと炒める。
- 2.に水、しょう油、酒、砂糖、オイスターソース、ショウガ(軽く潰す)、ニンニク(軽く潰す)を加え、鶏もも肉は皮目を上にして入れ、 沸騰するまで強火にかける。
- 沸騰したら、中火にして15分煮る。
- 15分経ったところで、煮汁を約400ccお玉ですくい、別の容器にとっておく。
- 煮汁を取り出したら、中火から強火に変え、鶏肉を返して皮目を下にしたら、煮汁をかけながら強火で5分ほど煮詰めて完成。
≪保存方法≫
量が多くて残ってしまった場合は、鶏チャーシューは煮汁と一緒に密閉容器に入れ、冷蔵保存で3~4日、冷凍で2週間保存できます。 煮汁と一緒にすることでパサつきをなくし、さらに、煮汁が肉にしみ込んでよりおいしくなります。
半熟ゆでたまご
- <材料>
-
- 卵・・・10個
- <作り方>(10個分)
- 卵10個を常温に戻す。(冷蔵庫から1時間外に出しておく)
- 大きめの鍋に卵が浸る量の水を入れ熱する。
- 沸騰したら、卵を入れ、そのまま強火で8分茹でる。
- 8分経ったら卵を氷水に入れ、1分ほど経ったら殻をむく。
- <材料>(10個分)
-
- 半熟ゆでた玉子・・・10個
- 水・・・480cc
- しょう油・・・120cc
- 砂糖・・・大さじ3
- カツオだしの素・・・小さじ1
- 昆布・・・3×5cm角
- <作り方>
- 鍋に水、砂糖、しょう油、カツオだしの素、昆布を入れ強火でひと煮立ちさせる。
- 保存容器に半熟玉子を並べ、上から1.の漬けダレをかける。
- 全体に味が染み込むように、上からクッキングペーパーをかぶせる。
- 常温まで冷ましてからフタをし、冷蔵庫で半日以上経ったら完成。 ※1日以上漬け込んでも、それ以上味は濃くなりません。
<保存方法と期間>
保存用密閉容器に入れて3~4日保存可能。- <材料>(4人分:下記の分量で、ゆで汁が約1.2リットルできます)
-
- 水・・・2リットル
- 酒・・・大さじ2
- 鶏もも肉・・・500g目安
- ネギ(葉の部分)・・・1本分
- ショウガ・・・1片
- 塩・・・小さじ2
- コショウ・・・少々
- ※鶏もも肉は、骨なし1枚と骨付き1本で約500~600g。骨付き肉がない場合は骨なしのみか、または 手羽元や手羽先などでも代用可。
- <作り方>
- 鍋で水を沸騰させ、鶏もも肉、酒、ネギ、ショウガを入れ、強火で煮る。
- 再び沸騰してきたら、一度アクを取り、中火にしてそのまま20分ゆでる。このときフタはしない。
- 20分経ったら、もう一度アクを取り、塩・コショウを加えて火を止める。そのまま1時間冷まし、 ネギ、ショウガを取り除いたら完成。
<保存方法&期間>
ゆで汁ごと保存用密閉容器に入れ冷蔵庫で3~4日、冷凍で2週間保存可能。
基本のしょう油豚
- <材料>
-
- 豚バラ肉(ブロック)・・・500~600g
- 水・・・1と1/2カップ
- 酒・・・1/2カップ
- ニンニク・・・5片
- ショウガ・・・1/2片
- 砂糖・・・大さじ1
- しょう油・・・1カップ
- <作り方>
- 小さめの鍋に豚肉、水、酒、皮をむいたニンニク、ショウガのスライス、砂糖を入れ、 落としフタをして強火で加熱する。
- 1.が煮立ってきたら中火にし、アクをとり10分煮たら火を消し、そのまま30分置いておく。
- 30分経ったらしょう油を入れ、落としフタをして強火で加熱し、沸騰したら中火で5分煮込む。 フタを取らず、そのまま冷ましたら完成。
※万能タレ・・・豚肉を鍋から取り出し、煮汁に浮いている脂を取り除いたもの。
<保存方法と期間>
豚肉を煮汁から取り出し、使いやすい大きさに切ってラップに包んで保存。冷蔵庫で1週間、冷凍で2週間。
万能タレは、保存用密閉容器や冷凍保存バックで保存。保存期間は同上。
おかえりマンゴー
- <材料>
-
- ドライマンゴー・・・適量
- ヨーグルト(プレーン)・・・適量
- <作り方>
- ドライマンゴーはお好みの大きさに刻んでおく。
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