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高野豆腐是日本800年前
鎌倉時代的僧侶們在高野山修行時
在冬天把豆腐結凍做成精進料理
才発展出來的
以前是自然的利用冬寒把豆腐結凍
現在都是在工場用機械生産
把豆腐結冰後再脫水曬乾
90％以上是長野県製做
用溫水浸ㄧ下,擠乾,再洗,擠乾,再洗,擠乾
三蓋啦!!(三次拉)
擠給他扁扁
這高野豆腐就像海綿ㄧ樣,
就素不能用扭的
再放到煮開的日式高湯450，
砂糖３大,味淋2大,酒1大
煮她10~15分,
醬油１大要煮到一半再放
放給她冷,有說會比較入味的說法
這些都不知幾百年前做的照片囉
都馬沒鋪上
都不知阿地忙啥
豆腐旁放竹輪,上面鋪嫩豆皮
這日本國沒偶悶那戈放火鍋的豆皮
這京都豆皮貴得要死
那鍋口素名古屋有名的味噌煮烏龍麵
加兩顆台灣香菇貢丸
還有溫泉蛋
利害厚!!
人家偶煮得還不錯粗ㄋㄟ!!
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