火雞變鳳凰

3/15鯛のかぶら蒸し,鶏と牛蒡の炊き込み御飯,オレンジゼリー

這口素京風料亭的料理ㄋㄟ

鞋到這道料理有三天睡不著一樣的興奮

要認真寫一寫

魚皮可留著,蒸好時

皮會變淡紅色,說也粉好看

老師素教如何去魚皮,

切一口大小,灑上鹽,酒放10分鐘

かぶら漢字寫[蕪],

http://vegetable.alic.go.jp/panfu/kab/kab.htm

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%96

http://cookpad.com/category/625

無人看懂這漢字啦,也粉少有人會用

這素像大頭菜

,又像菜頭的菜

500g,磨泥放濾網,

加切絲黑木耳,

加打粉久變泡泡的蛋白一個,鹽少少

放在魚片上, 放水開後的蒸籠裡中火蒸12~14

上面要放幾顆銀杏,

老師還教怎樣去銀杏皮

鍋中放水,煮2~3分,邊煮邊用鍋勺子背壓

銀杏皮就自動會脫落了

另用小鍋加,鰹魚高湯400ml,味霖小2,薄口醬油小2,鹽小o.5,

加太白粉水,比例素太白粉:水,1::2

勾芡淋上就好啦!!

牛蒡雞肉飯,教怎樣削牛蒡,

牛蒡用洗碗刷刷一刷

,

上面順切幾條線,用削鉛筆一樣的削.

還可以用削皮器削,

放在水裡浸5~10分,才不會變黑黑,

也可以去[あく]？

[あく]不知道怎摸說?

煮好的湯要撈[あく],就素撈有雜質的泡沫,

這又還沒煮成有泡沫怎摸翻譯?

然後川燙一下,這雞肉飯就素處理在麻煩

老師也有說電子鍋跟米跟水的比例

聽無啥有,反正偶家不用電子鍋煮飯,就算啦

這甜點素偶上料理課最好的成績單

就認真寫一下吧

寫盤子用3大匙水,把8g吉利丁吧?灑上,放一邊

柳丁切半,肉用湯匙挖出,

裡面白白的要去掉喔!

還有可用鋁箔紙安定柳丁杯杯

同鞋把柳丁皮挖破了

也用鋁箔紙包一包就過關囉

果汁加果肉200g加糖60g,煮一下,

把吉利丁跟檸檬汁2大匙攪拌均勻

倒在柳丁做成的杯杯就好啦,

阿!要放冰箱啦

完成!!