6/5料理課鰹の生姜風味,焼きカポチャとがんもの炊き合わせ,ヨーグルトと蜂蜜のムース

 

鰹の生姜風味焼き

 

老師介紹 鰹 這魚怎摸在日本沿海隨著季節乘著海潮洄遊

 

也隨著季節有的作沙西米,有的作柴魚片

 

最常見的是鰹たたき,把魚微烤,再淋上粉多藥味調味料

 

藥味?日文藥味就素蔥..的辛香菜

 

鰹魚切ㄧ公分寬的片,泡在醬油大1,酒大1,薑汁小1?ㄧ片薑的汁,怎摸量

 

5~6,擦去水分,這阿本國最愛做這些超麻煩的事

 

好吧!就擦吧!灑上小麥粉,

 

新洋蔥,就是春天嫩ㄧ點的白洋蔥

 

櫛型?粉難解釋,這有個網站參考一下

 

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/basic/vege_cut/comb.html 

 

起油鍋,炒洋蔥,灑點沿,胡交,至半透明盛起

 

原鍋加點油,煎魚片,

 

老師說這時可以關火,把魚片鋪好在開火煎

 

說這樣魚才會平均受熱,

 

煎不要太老,放醬油大2,酒大2,糖大1,味淋大1,薑泥!又素寫ㄧ片

 

不過調味料只放ㄧ半,煮一下後,又盛起,

 

原鍋把剛剛的洋蔥,加點碗豆

 

!老師又教碗豆怎摸絲

 

好炒ㄧ炒,加剛剛剩ㄧ半的調味料拌炒一下

 

就鋪盤,把她鋪在魚片邊

 

 

 

カポチャとがんもの炊き合わせ

 

南瓜,老師教怎樣分日本南瓜跟西洋南瓜

 

皮意思意思削ㄧ下,比較透火

 

3~4公分塊狀,放鍋中皮向下

 

加柴魚昆布高湯300ml,

 

酒大2,味淋大2,糖大1,先煮五分鐘

 

老師說醬油的分子比較小,

 

ㄧ起放的話,甜味進不去食材

 

!超高深ㄋㄟ

 

加薄口醬油大1,薄口鹽色淡,比較好看

 

也把叫がんも的油豆腐乾放進去一起煮

 

豆腐乾事前要先用開水燙過,去污油之說

 

台灣街頭巷尾的油炸物,

 

沒見識過才會這樣做吧

 

南瓜不用翻面,豆腐乾要翻面煮

 

!秋葵也要事前抹鹽搓表面細毛,然後川燙兩分鐘

 

這戈夢姬說她不知道

 

!!偶比她強ㄧ點點ㄋㄟ!

 

 

 

ヨーグルトと蜂蜜のムース

 

這甜點還有點囉嗦

 

粉ゼラチンプレーンヨーグルト





















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