火雞變鳳凰

6/5料理課鰹の生姜風味,焼きカポチャとがんもの炊き合わせ,ヨーグルトと蜂蜜のムース

鰹の生姜風味焼き

老師介紹 鰹 這魚怎摸在日本沿海隨著季節乘著海潮洄遊

也隨著季節有的作沙西米,有的作柴魚片

最常見的是鰹たたき,把魚微烤,再淋上粉多藥味調味料

藥味?日文藥味就素蔥.薑.蒜…的辛香菜

鰹魚切ㄧ公分寬的片,泡在醬油大1,酒大1,薑汁小1吧?ㄧ片薑的汁,怎摸量

泡5~6分,擦去水分,這阿本國最愛做這些超麻煩的事

好吧!就擦吧!灑上小麥粉,

新洋蔥,就是春天嫩ㄧ點的白洋蔥

切櫛型？粉難解釋,這有個網站參考一下

http://www.kikkoman.co.jp/homecook/basic/vege_cut/comb.html　

起油鍋,炒洋蔥,灑點沿,胡交,至半透明盛起

原鍋加點油,煎魚片,

老師說這時可以關火,把魚片鋪好在開火煎

說這樣魚才會平均受熱,

煎不要太老,放醬油大2,酒大2,糖大1,味淋大1,薑泥!又素寫ㄧ片

不過調味料只放ㄧ半,煮一下後,又盛起,

原鍋把剛剛的洋蔥,加點碗豆

厚!老師又教碗豆怎摸絲

好炒ㄧ炒,加剛剛剩ㄧ半的調味料拌炒一下

就鋪盤,把她鋪在魚片邊

カポチャとがんもの炊き合わせ

南瓜,老師教怎樣分日本南瓜跟西洋南瓜

皮意思意思削ㄧ下,比較透火

切3~4公分塊狀,放鍋中皮向下

加柴魚昆布高湯300ml,

酒大2,味淋大2,糖大1,先煮五分鐘

老師說醬油的分子比較小,

ㄧ起放的話,甜味進不去食材

喔!超高深ㄋㄟ

加薄口醬油大1,薄口鹽色淡,比較好看

也把叫がんも的油豆腐乾放進去一起煮

豆腐乾事前要先用開水燙過,去污油之說

台灣街頭巷尾的油炸物,

沒見識過才會這樣做吧

南瓜不用翻面,豆腐乾要翻面煮

阿!秋葵也要事前抹鹽搓表面細毛,然後川燙兩分鐘

這戈夢姬說她不知道

哈!!偶比她強ㄧ點點ㄋㄟ!

ヨーグルトと蜂蜜のムース

這甜點還有點囉嗦

粉ゼラチンプレーンヨーグルト