火雞變鳳凰

さばの味噌煮,空也蒸し,キャベツときょうりの即席漬け

さばの味噌煮,從さば的二枚刀法,

包括拔刺時,要夾住次往尾巴方向

這素日本家庭料理的基本款,

所以愛認金

一尾四塊魚片,魚身切畫井字

鍋裡煮開水300ml,砂糖2大,赤味噌3大,酒50ml,

魚皮向上放入,薑皮薑片丟進去

蓋上所謂的落とし蓋

不管素木製的還素金屬片的都要弄濕

說素才不會沾黏魚皮,煮魚要煮12～14分

中間要把湯汁淋一淋魚身

裝盤把浸過水的薑絲裝飾

空也蒸し

網路上說http://oisiso.com/html/memo/glossary.html

空也蒸し:鶏、海老のすり身に片栗粉をつなぎとして加え、団子にし、茹でて（蒸して）器に入れ、豆腐を加えて茶碗蒸しにしたもの。　空也派の僧侶が考案したという。

小小一碗豆腐茶碗蒸,步驟可素煩死人

首先絹豆腐2/3丁,用紙巾包一會,

去了一些水分切成八等份

怎摸一開始用水份少的綿豆腐呢?

蝦去殼留尾挑去泥腸,雞胸肉去筋斜切片,

跟蝦子灑酒鹽揉一揉

日式高湯400ml,薄口醬油1小,鹽2/3小,味淋2/3小

加三顆蛋打一打

把蝦仁,雞肉片,豆腐片,菇菇(不能放舞菇),淋上蛋汁

蒸籠水燒開大火先蒸一分,轉弱火13～15分

把日式高湯200ml,薄口醬油2小,味淋1小,太白粉1小

另一鍋拌煮均勻,老師說不能離手的拌攪

蒸好的豆腐茶碗蒸,放三片葉,淋上煮好的太白粉醬汁

キャベツときょうりの即席漬け

這即席漬け就素馬上就能粗的醬菜

高麗菜跟小黃瓜切片,紫蘇切絲,加鹽,酢15分

上桌捏去一下水分,灑上白芝麻

這老師做的

偶悶作的