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12/20鰆の柚庵焼き(かぶ菊),松風焼き,蓮根の酒入り
さわらの柚庵焼き(かぶ菊),
這道料裡偶剛來日本時就粉想學
口素粉複雜,老師教的比較簡單樣,待偶慢慢寫來薄口醬油大4,酒大2,味淋大2,柚子絲1/2個,把さわら4切浸泡20~25,老師有教用烤箱幾度又幾度,幾分又幾分的,偶……一切從簡,直接烤ㄧ烤就好啦,
最高興的是學かぶ菊,今市かぶ上下切平,削皮,用兩根筷子架在兩邊,下面留3~4mm距離,然後耐心的直切切,橫切切,屁股下留ㄧ十字隱藏刀,先放在水400ml,鹽大1.5裡泡7,8分,再輕擰一下,再放浸醋大6,砂糖大3,鹽小1/4,水大4,昆布4cm,放20分以上,盛盤時,擰一下放在菊葉上,上面放切成ㄧ輪狀辣椒裝飾就美呆囉
松風焼き,
這道用雞繳肉加蛋又加麵包粉烤得乾巴巴的料理,太複雜,又不好粗,就不寫囉
蓮根の酒入り
蓮藕切滾刀塊浸醋水一下,再用酒100ml,糖大2,辣椒,炒阿炒,邊淋醬油大1.5,又炒阿炒就好囉
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