火雞變鳳凰

3/6中華まん,春キャベッツと菜の花の浅蜊蒸し,鶏ささみの中華コーンスーブ

中華まん

(A):薄力粉200g,強力粉80g,ドライイースト小1,ベーキングパウダー小2,糖30g,

(B):鹽小1/2,牛奶50ml,溫水40度100ml~,沙拉油大1,

(C):絞肉130g,洋蔥丁70g,筍丁60g,乾香菇2塊,薑1片,醬油.酒.糖各大1,鹽小1/2,胡椒少少,麻油大1/2,太白粉大1

這包子做得真好粗!要認真寫

薄力粉,強力粉要篩過,把(A)拌好,中間做個坑樣,把(B)慢慢加入,揉成麵團, 邊揉手邊沾水

做麵糰時,鍋下放塊布,鍋才不會搖動,

揉好後,用鋁箔紙或濕布蓋鍋上,才不會乾掉

放40分到ㄧ個小時,這就素偶悶說的醒麵嗎?

麵糰也分八等份,桌面灑上所謂的打ち粉,

用麵棒桿成十二公分,中間厚周圍薄的麵皮,

把拌了ㄧ會,分成八等份的(C)內餡,

包起來,放在剪成十公分大小的蒸籠紙,

放入煮開的水上大火蒸12分

在這要粗到好粗的包子粉難

勉強高島屋裡有間店

不過還素差強人意

這超好粗的,ㄧ定要來做做看

春キャベッツと菜の花の浅蜊蒸し

春天的高麗菜,素粉嫩粉嫩的

ㄧ煮即爛,ㄧ炒也素爛胡胡,偶不素粉甲意

老師教貝類要互相搓洗,

鍋裡放油炒蒜頭,辣椒,春高麗菜,油菜花,蛤馬,放蓋蒸五分

鶏ささみの中華コーンスーブ

老師教怎摸去雞胸肉的筋,

鍋中放水600ml,雞湯塊1個,蔥尾,薑皮

煮開,放雞胸肉兩塊,煮熟取出,絲成雞肉絲

鍋裡的薑,蔥取出,

放クリームコーン缶詰的玉米醬罐ㄧ罐435g

加雞肉絲,酒大2,鹽小1弱,糖小1/2,胡椒少少調味

太白粉小2,水大1,攪拌均勻勾芡,

再打ㄧ顆蛋淋上,蛋ㄧ浮上就關火

要認真喔!!